Förstår varför du frågar, engelskan i den manualen var ju inte den bästa.

Hittade denna text på ebay:
"Slide the [PH/SET] function switch to PH position. If the pH reading goes above the set value while setting the calibration, slide the [HI/LO] switch to HI-A position. And if pH reading goes below the set value while setting the calibration, slide the [HI/LO] switch to LO-A position."

Inte heller den lättaste att förstå men jag tolkar den så här:
Om du vill sänka pH med hjälp av kontrollern ska den stå i läge HI-A. Viket är det du vill.

Ganska enkelt att testa iofs. Om pH värdet i karet är högre än det du ställt in på controllern så ska controllern indikera att relät är draget (nr 2 i bilden på manualen)
När pH värdet kommer ner till, eller är under, inställt värde ska lampan/indikationen slockna.
Är det tvärt om så ställ om switchen HI-LO i det andra läget.