mera jäst brukar inte ge längre jäsning, möjligen kortare men det som påverkar minst lika mycket är temperaturen.
sen rådfråga en biologibok istället för akvarieaffären så får du säkrare fakta men jag är rätt säker på att du får samma svar iaf ;)
Enklaste sättet att se om du får ut co2 i karet brukar i början va att se hur mycket mer alger du får då dessa oftast är dom första att utnyttja extra co2 men sen ska även växterna börja växa med ökad takt och ta över.