I hur lång utsträckning anpassar sig fiskarna efter storleken?

Fiskarna anpassar sig inte alls efter storleken på akvariet.

vad betyder bräckt vatten?

Bräckt vatten är vatten med en del salt.

Är det ett större problem än hur stor fisken blir i slutändan?

Nej, inte i detta fallet. Om man bör ha bräckvatten beror på var mollysarna är odlade har jag förstått.