Lite för stort ämne för att ge ett snabbt och enkelt svar. Föreslår att du läser några artiklar om vattenkemi istället så du får lite sammanhang i det hela.
http://www.zoopet.com/index.php?option=com_content&task=view&id=168&Itemid=88 är en kortfattad beskrivning om vattenvärden.
Annars tycker jag att du köper en bra akvariebok, t.ex akvariets lexikon och läser mer om vattenkemi där. Sedan kan du ju gärna specisera frågan lite mer här om det fortfarande är något du undrar över.
Mvh Micke