Gelatin är ju ett billigare alternativ till agar-agar (från alger).
Du får nog använda betydligt större mängder pektin än gelatin alt agar-agar.
Pektin används ju normalt tillsammans med höga sockerkoncentrationer.
1% pektin blir gelé vid en sockerkoncentration på 50% enligt she-net.
Räk-mix är ju knappast en vegetarisk rätt så varför inte gelatin?