när pH är över 7, så blir ammonium ammoniak, vilket är ännu värre och luktar skarpt.

Så om man får ammonium i ett tanganyika kar med bikarbonat, så blir det ammoniak istället.
Men om man håller koll på nitriten, så ska det gå bra.
Om man inte har nitrit så kan man inte ha ammonium heller, tror det är enda anledningen till att ha pH över 7/dvs använda bikarbonat.