Iom att du skriver att de simmar upp-och-ned... den typen av fenomen har jag bara sett i akvarium där det kommit i något främmande ämne.
Typ fett, olja, öl.... you name it. Något som får densiteten att förändras.
Att räkorna skulle vara onyktra tror jag dock inte. :)

Prova byta 30% av vattnet direkt.
Sedan 30% inom 1-2 dagar till.

Du skrev att akvariumet var nystartat. Kanske nån transporttejp eller nått sitter kvar nånstans o avger ämnen? Eller kanske du fått med ngt skit i t ex gruset?