Man får ammoniak/nitritspikar när akvariet är nystartat, om man rengör det för noggrant (t.ex. tvättar sanden & filtren), eller matar för mycket/nåt stort dör och ruttnar i akvariet.
Att byta sanden i akvariet är nog ett bra sätt att få en ammoniak/nitritspik, ja.
Vill du byta tillbaks, bör sanden du har utanför tvättas noga först, bakterierna är i alla fall inaktiva eller döda nu, så det bästa är att minimera mängen skräp som kommer att ruttna när du sätter tillbaks sanden.
Nystartade akvarier bör matas mycket försiktigt, och man bör göra regelbundna vattenbyten, de första två veckorna, sen bör filterbakterierna ha kommit igång och risken för ammoniak och nitritbildning vara undanröjd. Så länge man inte städar för noga, alltså.
Ta gärna bort synligt skräp och rengör gärna filtret, men ta aldrig ut & tvätta sanden; och städa inte akvariet och rengör filtret samtidigt.
Friska akvarier som varit igång ett tag kan ockå ha en viss lukt, men då luktar det mer "fiskdamm" eller "multna löv", medan ammoniak/nitrit har en vass, kemisk, lukt.