Om du verkligen är helt säker på att det inte är något kalkhaltigt i burken kan det vara koldioxid (CO2) i kranvattnet. Rätt vanligt med egen brunn, om vi pratar grundvatten. Lätt att testa också, tappa upp en burk med vatten, lufta den med syresten i ett par timmar och mät sedan pH. Har det stigit till akvarievärdet så är det definitivt CO2. Har pH inte stigit så gå igenom burken för ev. kalkhaltigt material (troligen bottenmaterialet).
Du kan också kolla en annan sak, om vattnet är mjukt (vilket det borde vara med det pH du har från kran). Mät pH innan ljuset tänts och mät pH strax innan ljuset släcks. Hittar du en skillnad där så är det sannolikt växternas fotosyntes som "ställer till det". Fotosyntesen kan ändra pH rätt bra i ett akvarium med mjukt vatten.
Hilsen,
/P